“魷魚，也稱“柔魚”，可供鮮食或乾製。魷魚的營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。富含人體必需的多種氨基酸、鈣、磷、鐵等元素，有利於骨骼發育和造血，是一種營養保健且風味很好的水產品。
魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。
吃過了平常的清蒸與爆炒，今天來個涼拌，給家人換換口味。
此款涼拌魷絲口感清脆，味道鮮美。有酸有甜有辣有蒜香。”
1、魷魚頭清洗乾淨。
2、從中間位置剪開，清洗裡面，同時去掉眼睛。
3、鍋中下水加入薑片燒開，放入魷魚頭焯熟。
4、熟後撈出立即放入冰水中，冷卻後備用。
5、魷魚頭改刀切絲。
6、沿著盤子邊沿擺入盤中，多餘的擺放在中間，並用青紅椒相間點綴。
7、蒜拍碎後剁成蒜泥，姜與青紅椒切絲。
8、然後加入上述所有調料，攪拌均勻靜置數分鐘。
9、均勻的拌入魷魚絲中即可。
1：燒水時加入薑片可以去腥，要水燒開以後再下入魷魚焯水。
2：焯熟的魷魚下入冰水，可以使魷魚口感更清脆。
3：料汁提前調製，調好以後靜置十來分鐘，一可以使薑絲與青紅椒絲軟化，口感更佳，二可以使各種調料更加相入入味。
4：成品涼拌好以後若再醃上一會，味道將會更加鮮美。
千里飄香谷
