湯圓是中華民族的傳統美食，吃慣了普通的芝麻湯圓，紅豆湯圓，豆沙湯圓，現在一定要嘗一下這個老老小小都喜歡吃的桂花流沙黑芝麻水晶湯。木薯粉做的湯圓吃上去十分Q彈有嚼勁，不管是當早飯還是下午茶，不管是解饞還是為了填飽肚子，都非常好吃
主料
滾水 ：80輔料
幹桂花 ：適量具體步驟
1.先製作黑芝麻餡心，準備好所需食材。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，豬油60克。大致比例2:1:1。
2.將豬油融化成液體。
3.放入白糖拌勻。
4.再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌勻。放入蜂蜜是為了增加香味，也可以不放。攪拌均勻後放入冰箱冷藏便於整形。
5.將冷藏20分鐘左右的黑芝麻分成等量，搓成小圓球，每個10克左右。
6.準備好水晶湯圓所需食材。木薯澱粉100克、水80克。
7.將冷水放入鍋中燒至冒小炮即可關火。
8.將滾水以繞圈方式倒入木薯澱粉中，以免滾水集中在固定點。用筷子來回轉圈攪拌成木薯麵糰。
9.如果木薯麵糰粘手，可以加些木薯澱粉當手粉，將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
10.然後想做餃子皮一樣，搓成條，切成等量小份，每份重量比餡心略多一點，11克左右。
11.擀成圓皮，包入芝麻餡心。注意，皮擀的儘量薄一些，後面煮好的湯圓才更透明！
12.搓成湯圓。
13.依次全部包好。
14.鍋中水燒開後，放入包好的湯圓，大火燒開。
15.再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。
16.這時湯圓沒有變透明，然後關火蓋上鍋蓋在鍋中燜8分鐘左右至完全透明
17.盛出後撒適量桂花即可。
1、和粉最重要的是要用熱水來和，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。2、煮木薯皮的湯圓最後一點要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鐘左右，湯圓才會完全變成透明的水晶皮。3、木薯粉做的湯圓特別Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。這款湯圓不是傳統糯米湯圓軟糯的口感，口感Q彈。
千里飄香谷
