蒜泥雞爪的做法 【蒜泥雞爪】 蒜泥雞爪怎麼做

“人見人愛的下酒小菜，也可以當零食，蒜香濃郁，好吃的根本停不下來。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜泥雞爪的做法步驟

• 1、雞爪清洗乾淨去趾甲

• 2、煮鍋加入料酒（最好再加幾片姜）大火開鍋後中火煮10分鐘。

• 3、將雞爪連同鍋一起放在水龍頭下衝涼水。

• 4、待雞爪涼了，用剪刀將雞爪煎成小塊，反覆沖涼水，衝去雞爪的膠質。

• 5、將雞爪放在冷水中浸泡30分鐘左右，

• 6、將蒜壓成蒜泥，乾紅辣椒剪成碎。

• 7、雞爪再反覆沖涼水，看見盆裡的水清澈了就可以了，控幹水分。

• 8、炒鍋燒熱加入植物油，爆香花椒，加入乾紅辣椒爆香後關火晾涼。

• 9、將蒜沫、少許鹽、白糖、雞精、陳醋、香油，多一點的生抽加入小碗中，兌入半碗的涼開水攪拌均勻。

• 10、將調料汁澆在雞爪上，加入小米椒（我頭天晚上做沒有小米椒，是第二天早上加的）。

• 11、將辣椒油澆在雞爪上。

• 12、攪拌均勻後蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味，期間要翻拌幾次。

• 13、吃之前加入香菜再拌一拌即可。

• 14、成品圖

• 15、成品圖

小竅門

1、調料汁主要突出蒜和生抽，蒜要足夠多。
2、雞爪煮的時間看自家灶具火候，但不要煮太久太軟爛。
3、煮熟的雞爪一定要反覆衝冷水，去掉雞爪表面的膠質，吃的時候才脆爽。
4、我是頭天晚上做，第二天早上加的小米椒，然後第二天晚飯時候吃非常入味。