蒜泥藕片怎麼做|蒜泥藕片的做法

“這是一款涼拌黃瓜，成品要求色澤潔白如玉，口感脆嫩爽口，蒜香濃郁，酸甜適口。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜泥藕片的做法步驟

• 1、將藕削皮，切去頭尾。

• 2、切成厚薄均勻的薄片。

• 3、放入清水中浸泡一會兒。

• 4、放入開水鍋中，淋少許白醋防止氧化。

• 5、待藕片呈透明狀，不管開沒開鍋，立即撈出，放入涼開水中沖涼。

• 6、瀝乾水分，放入蒜蓉。最好放蒜泥。

• 7、放入小米辣。

• 8、放入鹽。

• 9、放入白糖。

• 10、放入味精。

• 11、放入白醋。

• 12、淋上香油。

• 13、攪拌均勻。

• 14、成品。

小竅門

1.用白皮脆藕，焯水時放少許白醋，防止氧化。
2.焯水的時候，只要藕呈透明狀，不管開不開鍋，立即撈出投涼，以保證其脆嫩的口感。