1、茄子去蒂洗淨入開水鍋中蒸熟。
2、蔥、乾紅辣椒切碎。蒜剁碎加入生抽、蒸魚豉油、醋、糖攪拌均勻調成料汁。
3、蒸熟的茄子稍晾涼後撕成細條放入盤中。
4、澆上調好的料汁,放入幹辣椒碎和香蔥碎。
5、鍋中燒熱2勺植物油,趁熱澆在香蔥上。
6、吃之前拌勻即可。