蒜泥拌茄子有什麼營養|蒜泥拌茄子是哪裡的菜

說到茄子，它是我們日常生活中經常會吃到的種蔬菜，茄子的做法也很多種，不僅可以炒著吃，還可以蒸著吃，不知道大家有沒有吃過一道菜叫蒜泥拌茄子，大家知道它是哪裡的菜嗎？下面小編和大家就來研究一下蒜泥拌茄子是哪裡的菜以及它有什麼營養價值。

一、蒜泥拌茄子是哪裡的菜

蒜泥拌茄子是一道在山東非常有名的菜餚，屬於魯菜。

這道蒜泥茄子是以茄子、大蒜作為原材料製作而成的。現代研究學發現，茄子裡面含有很多的維生素、脂肪、蛋白質、礦物質等，是一種比較物美價廉的蔬菜。從中醫上將，茄子性味苦寒，具有很好的散淤血、消腫、止疼、通經絡的作用，特別適合三高人群食用，有很好的降血壓、降血脂的作用。將茄子和具有殺菌的大蒜一起涼拌食用，可以促進人們的食慾，而且還有很好的食療作用。

二、蒜泥拌茄子有什麼營養價值

茄子的營養價值

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生

素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

蒜的營養價值

大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一。

1.調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用。

2.抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成。同時大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能。

3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

4.延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人蔘;經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。

5.抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

綜上所述，蒜泥拌茄子是哪裡的菜，其實它是山東的菜，屬於魯菜，不過現在其他地方的人們也會吃蒜泥拌茄子這道菜，因為這道菜的做法非常的簡單，而且對人的身體也是有好處的，所以很多人都愛吃。如果沒有吃過這道菜的小夥伴，也可以在家自己試著做一下，非常簡單方便。