辣拌海帶絲怎麼做|辣拌海帶絲的做法

“春天來了，夏天還會遠麼，夏天一到天氣炎熱，人們的食慾就大減

那麼涼拌菜就是餐桌上的必不可少的菜餚之一咯

我喜歡帶點辣的口味的，今天這道就是哦，清涼脆嫩，麻辣爽口，菜品含碘豐富，可增強機體免疫力

實在是夏日不可多得的一道可口涼拌菜”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣拌海帶絲的做法步驟

• 1、將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼；

• 2、幹辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用

• 3、香醋，生抽，糖攪拌均勻。準備好油辣子

• 4、鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味

• 5、關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁；

• 6、將瀝乾水分的海帶絲，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。一般醃好之後放置十五到二十分鐘入味即可

• 7、真的辣的很爽口哦...

小竅門

1、如果是幹海帶要事先充分泡發，然後才能烹飪；

　　2、煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間；

　　3、大蒜、生薑儘量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒有蒜苗可以用香蔥代替；

　　4、建議用香油炸配料，其特有的香味會因為受熱揮發到極致，沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感；

　　5、炸制調味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊，最後加入香醋、生抽的時候要關火離灶，以免濺油傷人；

　　6、油辣子可以用老乾媽油辣子等代替，萬一不吃辣的也可以省略，調味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時炒菜稍稍鹹一點點即可；

　　7、白芝麻事先小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。