蛋糕的種類究竟有多少呢

在我們日常生活中，蛋糕的種類非常多，大大小小的街邊店都有不少各式各樣的蛋糕。而蛋糕也是非常受歡迎的一種食物，在生日上會有生日蛋糕，甚至有時候我們吃的甜品大多數都是以蛋糕為主的。那麼，愛吃蛋糕的你，知道多少中蛋糕的種類呢？

一、蛋糕

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

二、蛋糕的種類

1、鬆軟類如：Sponge Cake海綿蛋糕、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類。

2、水果類如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake蘋果蛋糕、Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake胡蘿蔔蛋糕等。

3、berry Cheese Cake 藍莓乳酪蛋糕等。

4、法式蛋糕多為Mousse Gateau慕斯蛋糕類。

5、德國的乳酪蛋糕如：Viennese Quark Torte維也納夸克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。

三、蛋糕烘烤

1、烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長;蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。

2、蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。

四、麵糊蛋糕

例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕(Muffin)等。

1、黃油和奶油放入乾淨的盆裡，用電動打蛋器將油脂打軟。

2、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色;記得隨時將盆底以及盆邊刮乾淨。

3、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再新增。

4、奶水(或鮮奶)慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。

5、加入過篩的麵粉，拌勻。

6、模具內塗油，加入生料烘烤。

看完了小編的介紹，大家對蛋糕的種類已經有了大體的印象。那麼關於蛋糕的製作手法有沒有也一起記住了呢？大部分人都是非常喜歡吃蛋糕的，甜甜又好看的蛋糕能讓人心情立馬愉悅起來。而且蛋糕在製作上也是不會太難的，一些想要製造驚喜的寶寶們完全可以試試哦。