“麻辣下飯。”
1、排骨適量。
2、冷水下鍋,水開焯兩滾兒。
3、撈出洗淨浮沫兒。
4、鍋適量油燒熱,放入蔥薑蒜,花椒,麻椒,冰糖,香葉,郫縣豆瓣醬。
5、炒出紅油。
6、排骨倒入。
7、翻炒上色。
8、適量鹽,生抽,蠔油調味。
9、翻炒幾下。
10、適量清水。
11、大火煮開,中小火燉50分鐘。
12、小米椒,荷蘭豆。
13、時間到了,排骨湯汁收的剛好。
14、小米椒荷蘭豆倒入。
15、翻勻。
16、成品。
17、成品。