湯種花式餐包怎麼做|湯種花式餐包的做法

“喜歡液種和湯種麵包的那種綿軟。
一個餐包，一杯豆漿，一份水果。
一頓營養早餐足矣……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種花式餐包的做法步驟

• 1、液種材料：酵母+溫水化開，靜置5分鐘，加入高粉。常溫發酵至內部充滿氣泡後，放入冰箱冷藏16小時以上。上圖是已經冷藏好的液種。

• 2、所有主材料除黃油外，放入麵包桶裡，攪拌至比較光滑麵糰後加入黃油。

• 3、攪拌至如圖，可以拉出較厚薄膜。室溫進行基礎發酵，發酵至2倍-2.5倍大，冬天溫度較低可以直接在麵包桶裡按發酵鍵發酵。桶的內膽上蓋一塊溼布，再蓋上蓋子。

• 4、基礎發酵完成後，拿出麵糰排氣。之後將麵糰分割成需要的麵糰大小。同一烤盤裡的麵糰大小最好一致，用電子稱稱一下，我的麵糰大的100g,小的50g。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

• 5、給麵糰整形，我的麵糰比較大，我整了幾個形狀。

• 6、肉鬆餐包

• 7、捲入肉鬆後，一側底邊壓薄，捲起來。

• 8、整好形狀後，放入烤箱發酵至2倍大，一般烤箱發酵45分鐘左右。

• 9、另外一盤刷上蛋液，擠上沙拉醬。

• 10、170度烤箱預熱，中層12分鐘。

• 11、170度烤箱預熱，中層16分鐘。

• 12、多餘的一點小麵糰，分了10g一個的小球包，很可愛的說。170度，10分鐘。

小竅門

方子是愛和自由的，我加了一倍的量。