本來想做滷雞爪的,結果配滷料的時候因為分不清滷料而放棄了。最後選擇做了一個超級簡單的百香果檸檬鳳爪。不需要太多香料,只要八角、香葉、桂皮即可。雞爪用這三種香料煮熟之後既可以撈出,最後調個百香果檸檬的汁水就可以了。
主料
鳳爪 :15支輔料
香葉 :3片詳細步驟:
第一步
雞爪洗乾淨,冷水下鍋
第二步
加香葉3片、桂皮一小根、八角6個、生薑4片,適量的料酒,煮開之後撇去浮沫再煮10分鐘
第三步
煮雞爪的時候切洋蔥絲、薑絲、小米椒圈
第四步
切好的小米椒、洋蔥、生薑放入小碗中,加2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺鹽、半勺雞精、一勺耗油和適量的香油,攪拌均勻後備用
第五步
煮好的雞爪要在涼水淋浸泡20分鐘再控水,最後和調好的料汁一起放在一個大碗裡,加入幾片檸檬和一個百香果,攪拌均勻
第六步
冷藏兩小時就可以了。適當的加長醃製時間雞爪會更入味
第七步
剩下的百香果和檸檬加點蜂蜜,對上礦泉水就是一杯酸甜可口的飲料了