鳳尾珍珠肉丸的做法 小變化大驚喜---鳳尾珍珠肉丸 鳳尾珍珠肉丸怎麼做

“珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可愛營養也很豐富。

這次做法不同於以往的是在肉丸中加入了整顆的蝦仁，小小蝦仁帶來讓人驚喜的味道，也讓這道珍珠肉丸變得更漂亮了。

晶瑩透亮的糯米包著鮮香入味的肉丸裡面還有整顆鮮嫩的蝦仁，一口咬下去三種口感和香味的混合，鮮美異常滿口流香哦。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳尾珍珠肉丸的做法步驟

• 1、準備所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控幹水份備用。

• 2、豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和鹽。

• 3、加入切碎的蒜末，朝一個方向攪拌至肉餡產生粘性。

• 4、加入切碎的蒜末，朝一個方向攪拌至肉餡產生粘性。

• 5、加入澱粉再繼續攪拌。

• 6、加入香油拌勻。

• 7、將荸薺去皮切碎也加入肉餡中。

• 8、攪拌均勻肉餡就做好了。

• 9、鮮蝦去頭後將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開背後將蝦線剔出。

• 10、處理好的蝦洗淨控幹水份加白胡椒和少許鹽醃一下。

• 11、取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團起成小球狀。

• 12、做好的蝦肉丸放在控幹水份的糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上。

• 13、全部做好後，將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。

小竅門

1.豬絞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸時手上稍沾點油會更好操作。
3.肉丸的餡料也可以自由變化，雞肉，牛肉的都可以。
4.肉餡中荸薺不要省略，加入荸薺口感會更好。