主料
高筋麵粉 :250輔料
黃油 :25具體步驟
1.250g麵粉、酵母4g、紫薯泥100g、牛奶130、細砂糖40g、鹽2g放入盆中
2.活成麵糰
3.揉至出筋,加入黃油,揉至擴充套件階段
4.放入盆內進行一次發酵
5.發酵至兩倍大
6.排氣後分割成均勻的8份,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
7.150g紫薯泥加入10g牛奶10g細砂糖攪拌均勻
8.紫薯泥分成均勻的8份
9.取鬆弛好的麵糰,擀成圓形
10.放入紫薯餡
11.包好後放入烤箱進行二次發酵
12.發酵至兩倍大時,表面刷雞蛋清
13.烤箱預熱,180度烤20分鐘,烤好後放在烤架上晾涼。
紫薯不要過篩,有點顆粒的感覺更好吃。刷雞蛋清表皮顏色好看。