火麻仁雞蛋蝦仁炒鮮蠶豆怎麼做|火麻仁雞蛋蝦仁炒鮮蠶豆的做法

“鮮蠶豆是現在的應季蔬菜，一年當中吃的時間很短。今天用雞蛋和蝦仁炒了鮮蠶豆，蠶豆麵面的很入味，也很鮮，好吃；雞蛋更是天然的味精，而最後再撒上些火麻仁，那更是清香味十足，的確是一道普通又美味的家常菜。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火麻仁雞蛋蝦仁炒鮮蠶豆的做法步驟

• 1、按照上述用量準備好各種食材：蠶豆去皮洗淨瀝乾水分；蝦仁泡發洗淨瀝水備用，調料備好。

• 2、先炒好雞蛋盛出備用。

• 3、鍋中放油，油熱後下蒜末炒香，放蠶豆和蝦仁煸炒，適量放些水稍燜煮一下，待水稍幹放味極鮮醬油、蠔油、白糖和胡椒粉調味，之後放炒好的雞蛋一起翻炒均勻出鍋裝盤。

• 4、菜品表面撒上火麻仁增香。

小竅門

鮮蠶豆在炒制時稍燜煮一下更易於成熟入味。