“這幾天居家附近的早市各類蘑菇很便宜，晨起買了兩斤鮮香菇，今天就用香菇和雞塊做道菜，叫做“雞塊燜香菇”。做法如下；”
1、大雞腿、鮮香菇、大蔥、姜、黃酒、醬油、蠔油、八角、香葉、雞粉、胡椒粉、烹調油。
2、蔥切段薑切片備用。
3、把雞腿去骨切成核桃大小的塊備用。
4、香菇也切成合適大小的塊備用。
5、往切好的雞腿裡放入黃酒、胡椒粉和少許醬油，然後用手抓勻，抓勻後再放一大湯匙玉米澱粉抓勻，醃製15分鐘備用。
6、炒勺上火注入適量烹調油，放入兩枚八角用微火炸香，八角炸香後下入蔥段、薑片和香葉。
7、然後倒入醃製好的雞肉煸炒，把雞肉煸幹水份外表顏色微黃即可。
8、煸好後烹入黃酒炒勻。
9、在鍋中再烹入適量醬油炒勻，炒勻後倒入適量溫水煮開。
10、水開放入蠔油和少許胡椒粉。
11、把火調至中火蓋好鍋蓋燜制5-8分鐘。
12、然後倒入鮮香菇再燜5分鐘用旺火收汁。
13、出鍋前撒少許雞粉炒勻便可碼盤。
此菜特點；顏色金紅、香氣濃郁、雞肉嫩滑、蘑菇濃香、鹹鮮適口、營養豐富。
溫馨提示；
1、由於使用的是鮮香菇，因此要後放入鍋中，否則香菇會收縮。如果使用水發的幹香菇可同雞肉同煮即可。
2、此菜已用醬油和蠔油調製的口味較濃厚，因此可不必再另行放鹽，太鹹了便不好吃了。
大炒勺的這款私家菜“雞塊燜香菇”就做好了。多吃香菇可起到預防腫瘤和美容的作用，這個季節鮮香菇比較多，價格也便宜，因此常用它入菜可保持身體健康，供朋友們參考！
千里飄香谷
