1、雞腿3個挑去骨頭,然後斬成大一點的塊
2、香菇去蒂沖洗乾淨,切成塊
3、姜、蒜切片,蔥切段
4、雞塊入鍋焯一下水後盛出控水
5、鍋內加底油,下薑片、蒜片小火炒香
6、再加入雞塊小火翻炒一分鐘
7、往鍋內一次性加適量清水,兩勺生抽、一勺蠔油,煮沸上蓋轉小火燜八分鐘
8、八分鐘後開蓋放入香菇燜兩分鐘
9、最後大火收汁,調入少許鹽和雞精,放蔥段翻炒幾下
10、成品圖
1、建議選用雞腿肉該部位的肉質比較細嫩,雞肉先入鍋焯一下水,可以去除血沫和腥味2、燜制的過程用到生抽和蠔油均有鹹味,所以最後鹽的用量要少放一點