香菇燜雞翅怎麼做|香菇燜雞翅的做法

“香菇與雞肉絕對是互相成全的金牌組合。取雞翅與香菇紅燜，點睛的是泡發乾香菇的水，雞翅沾染了香菇的芬芳，入口濃香，回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇燜雞翅的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、雞翅冷水入鍋，加入薑片、小蔥、八角和料酒，水開後煮2分鐘撈出溫水清洗乾淨，瀝乾水分。

• 3、幹香菇清洗乾淨，取一大碗注入溫水泡20分鐘備用。

• 4、準備碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，攪拌均勻備用。

• 5、炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬至出現褐色小氣泡，入雞翅翻炒上色，倒入輔料炒出香味，倒入香菇翻炒2分鐘。

• 6、倒入碗汁，翻炒均勻。

• 7、倒入泡香菇的水，以沒過雞翅為宜。

• 8、大火煮開，入鹽調味。

• 9、蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘。

• 10、時間到，挑去輔料，開大火收汁。撒上蔥花，美味完成。

• 11、成品圖。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

小竅門

1、雞翅要焯水，只有去除血水才能燒出味道鮮美的雞翅。
2、香菇要選擇幹香茹，溫水泡發，泡香菇的水用來燜雞翅，這是本菜的靈魂。鮮香茹當然也可以做這道菜，但是沒有香菇水燜雞翅，味道差得遠。
3、加入香茹水後，要加上鍋蓋小火燜煮，這種密閉的環境才能將雞翅燜得更加鮮香入味。
4、燜煮的時間到後，挑去輔料，大火收汁，最後的收汁會進一步提升雞翅的成色，變得越發紅潤誘人。