1、香菇提前用熱水泡軟,洗淨,切厚片。泡香菇的水過篩留著備用。
2、雞腿洗淨,切大塊,冷水入鍋,放入薑片和料酒焯水,撈出控水。
3、青椒洗淨,切大片。
4、炒鍋中倒入少許油,放入幾塊冰糖,小火炒出糖色。
5、轉中火,倒入雞塊翻炒至表面焦黃。
6、倒入料酒,生薑。
7、加入香菇片,香菇水和適量開水。
8、加入醬油,燒20分鐘左右。
9、湯汁收幹後,加入青椒翻炒片刻,加鹽調味。