“南瓜真是好東西,又能做菜又能當糧食。其金黃的色澤恰似太陽光,光看一看就充滿了暖意。那微甜的口感,又是大自然給食客們最好的純真禮物。如果趕上好品種,面面的口感,讓人當飯吃也不是不可以的。
小時候家在農村,可真沒少吃南瓜啊。圓的、扁的、長的,彎的,田間地頭隨意撒幾粒種子,偶爾去收拾一下,就能順著天性長,結出好多個大南瓜來。南瓜煮燉炒蒸都好吃,籽也不浪費,晒乾後炒一炒,就是孩子們的小零食。南瓜藤嫩尖,夏天也經常出現在餐桌上,極好的小菜。
用南瓜泥和麵蒸饅頭、發糕,也是經常的事。這眼瞅著春節快到了,我尋思著為朋友們做幾道顏值高又有寓意的春節美食。所以今天圖片上用南瓜泥做的小吃就“閃亮登場”了。做法一點都不難,我給它起個名字叫“黃金福袋”。不多解釋,您看像不像?如果喜歡,歡迎您收藏、轉發,最好能做一做,給春節的家宴上增加更多的好彩頭。”
1、南瓜去皮去籽,切薄片,放在盤子裡,入蒸鍋中,上汽後蒸10分鐘取出;
2、用勺子碾成細膩的南瓜泥,晾到手溫時倒入酵母,趁著溫乎將酵母融化,重點說一句,千萬不要熱時放酵母,酵母會被燙死的;
3、將南瓜泥入大碗中,麵粉倒入其中,因為南瓜泥的含水量和麵粉的吸水率不同,所以麵粉不可能一次加夠;逐量加麵粉,使麵糰不軟不硬;太硬,蒸出來的口感也硬,太軟,蒸出來的成品變形嚴重;
4、麵糰揉圓後放在盆中,蒙保鮮膜在溫暖溼潤處進行基礎發酵;
5、待麵糰是原來的二倍大時;手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵成功;
6、麵糰取出放在案板上,加入適量的麵粉揉麵團,根據力度來決定揉的時間,我這個勁揉了大概5分鐘,揉到切開面團後,裡面沒有明顯的大氣孔,並且組織很細膩就可以了,這樣蒸出來的饅頭或者包子才表面光滑、飽滿;
7、麵糰重新收圓,分成均勻份;我是用這個麵糰做兩種花形,所以取了一半然後分成6等份,做6個福袋取66順之意;
8、將其中的一個麵糰擀成6、7毫米厚的圓皮,用刮板在表面輕輕壓出“米”字形花紋,再用刮板在每條線外端切出一公分的小口子;
9、舀一勺豆沙餡放在中間,餡沒有普通包子那麼多,為嘛不能多放?後面您就看明白了;
10、每一條的兩個小尖角對捏,這樣看上去就是8個小花瓣了;
11、再把8個小花瓣捏在一起,這樣看著就像是一個小碗;
12、拿起來,用手輕輕攥著花瓣下部,掐出一個小口袋狀;
13、另取一小塊面搓成細細的長條做繩子用;
14、將小細長條圍繞著繫上並打個結,看,像不像一個小錢袋子?如果你有閒空兒,提前揉一塊紅色麵糰,再搓成細細的條,貼出一個福字更有年味兒了;
15、6個小福袋全部完成了,放在鋪了油紙或者屜布的蒸屜裡,蓋上蓋子,發酵20分鐘左右,體積比先前有增大並且變得圓潤了,就可以點火蒸啦;
16、我用的電陶爐,用的2200W,用明火也可以,旺火上汽後蒸20分鐘左右;
17、關火後燜5分鐘再開蓋,表面光滑飽滿。
18、福到旺到,天天開心、日日平安、時時幸福!祝福每一位支援鼓勵蘋果姐的朋友!
19、黃金豆沙包,香甜美好,新年好彩頭
1.南瓜泥和麵粉的比例不固定,根據實際情況來揉麵團,全程沒放水,和成團全是南瓜泥的功勞;當然,主要是我出力揉的呵;
2.用這種豆沙餡最好,甜甜蜜蜜的寓言更有年味兒;不建議用菜餡肉餡,因為花瓣那裡容易漏湯;
3.蒸的時候看個頭大小來調整,因為是豆沙餡,所以20分鐘完全熟了。更多美食可關注我的美食公眾號:Meggy的美食廚房。