有什麼作用和效果呢|黃花菜的花能吃嗎

眾所周知，黃花菜，俗稱金針菜，是一種味道鮮美的健康的蔬菜，是非常好吃而且很受歡迎的。但是，我們通常使用的是除去黃花菜的花之後，莖葉的部分，但是我們會有這樣的疑惑，黃花菜的花能食用嗎，使用後會有什麼作用和效果呢，相信大家看完以下的文章就會了解啦，！

一、黃花菜花蕊食用的禁忌與方法

我們知道黃花菜是一種非常有營養價值的蔬菜，然而在食用過程中，黃花菜的花是否應該保留呢？應該如何正確食用黃花菜的花呢，一起來了解一下吧！

1.黃花菜花蕊的作用

花蕊是可食用的。但因鮮黃花整體含秋水仙鹼，特別是花蕊部分。“秋水仙鹼”在腸道消化時氧化生成“二秋水仙鹼”，後者就是劇毒物質了。

2.花蕊的食用方法

最好不要食用鮮黃花，實在嘴饞也要先將黃花在開水中燙幾分鐘取出，再用清水浸泡幾小時，經沖洗乾淨後可以食用了，但也不要貪吃過多。建議最好是食用幹黃花，用水發脹後漂洗乾淨就能放心地吃了。

二、黃花菜的食用禁忌與功效

1.黃花菜的食用禁忌

吃幹黃花菜的時候，具有以下禁忌：第一種，黃花菜本身就具有通腸道的功效，不要和含粗纖維過多的食物一起吃，這樣會引發腹瀉。第二種，黃花菜不可以與鵝肉以及兔肉等一些寒性食物一起吃，一起吃的話會損傷脾胃。第三種，不要和油膩的食物一起吃，這樣的話會損傷幹黃花菜的營養價值。需要注意的是，平時可以吃幹黃花菜，但是不要吃新鮮的黃花菜，新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入體內會引起中毒。

2.黃花菜的營養價值

據分析,每百克黃花菜含有蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富,幹品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。說明黃花菜的營養價值是非常高的。

看完這篇文章，相信大家一定對黃花菜的功效，以及食用它的禁忌和搭配有了進一步的瞭解，相信大家也一定能將這些實用的知識與技巧運用於生活之中，也免除了大家對於黃花菜的花能否和菜一起吃這方面的疑惑，大家是否也覺得這些知識非常有用呢？