“司康餅是傳統英式下午茶必備的小點心，據說沒有司康餅的下午茶就不是真正的下午茶。這話說起來有點繞，也讓人覺得似乎製作司康餅是一件有點高階而困難的事，其實不然。司康餅的製作超級簡單，不需要打發雞蛋，也不需要打發黃油，把粉類和黃油這麼一搓，再加牛奶蛋液這麼一拌一揉，再進烤箱一烤，又香又酥的司康餅就“閃亮登場”了，簡單到連幾歲的孩子都可以幫著做。
在基礎司康餅的配方上做些調整，可以做出多口味的花樣來，比如紅茶味的，咖啡味的。它既是一款解饞的美味小吃，也可以是親子游戲款的小點心。單吃司康覺得有些單調甚至有點偏幹，所以一般都配上奶油或者果醬，增加溼潤口感同時，還豐富了口味，再來一壺水果茶或者咖啡就是美美的下午茶了。雖然我們沒有那麼多講究，但是給生活增加一點儀式感，這平凡而平淡的日子也顯得有些精緻了。”
1、材料準備好：司康屬於餅乾類的，所以要用低筋麵粉；無鋁泡打粉起到蓬鬆暄軟；雞蛋帶殼稱約65克，黃油用冷藏的，無需提前拿出軟化；
2、先將低筋麵粉稱重入碗中，再將無鋁泡打粉、細砂糖、鹽同入碗中，混合均勻；
3、戴上烘焙用一次手套將黃油塊入粉中，用手抓捏成細顆粒狀，使黃油和粉類充分混在一起；
4、將牛奶和雞蛋同入一碗，用筷子打散，留約10克後面刷司康表面用，其餘的都倒入粉類中；
5、用勺子先從中間攪拌，再逐漸擴大到外圈，最後再用手抓捏成團，不要揉，用手指抓捏至無干粉狀就可以；
6、用保鮮膜將麵糰包裹住，用手按壓成厚片狀，入冰箱冷藏30分鐘；說個小竅門：保鮮膜太薄容易粘連在一起，可以用一個大的保鮮袋來包裹麵糰，不用開啟，就直接使用，這樣袋子內部還是乾淨的，裝食物也不影響；
7、將冷藏好的麵糰取出，此時由於泡打粉的作用，已經有微微膨脹了；將麵糰放在揉麵墊上，麵糰上再鋪先前用到的保鮮袋，用擀麵杖擀成厚約1.5釐米的大片；
8、用直徑5釐米的餅乾模具刻出餅狀；剩下的麵糰再重新團成團，擀成厚片，再刻出餅來；
9、一共做了9塊餅，靜置10分鐘後表面刷上先前預留的雞蛋牛奶液；此時烤箱也可以預熱，180度上下火；
10、將鋪著司康餅坯的烤盤送入預熱好的烤箱中層；我用的小烤箱上下火是不能單獨控制的，所以我用了180度20分鐘；如果是大烤箱且上下管能單獨控溫，可上火180度，下火160度，25分鐘左右。烤好後立刻出爐，可轉移到晾架上晾涼，也可以直接在烤盤裡晾涼，可搭配果醬或者打發好的淡奶油，再或者酸奶食用。
11、蓬鬆酥香的司康餅，女人孩子都喜歡！
1.做司康餅一定要用低筋麵粉噢，口感蓬鬆；用中筋麵粉或者高筋麵粉就沒有這種口感了；
2.沒有模具可以用切成小塊；餅坯不要太薄，有些厚度才能突出它的特點；
3.烤的時間和溫度視自家烤箱的實際情況和司康餅的大小薄厚來調整；
千里飄香谷
