司康怎麼做|司康的做法

“司康，一個聽起來名字很特別的小點心。司康的製作一點也不難，挺簡單的，它是利用泡打粉將低筋麵粉發酵起來，再通過烤箱一烤，使其外皮酥脆，內部柔軟，既有餅乾的香甜，又有面包的細膩萱軟，吃起來真的很香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

司康的做法步驟

• 1、低筋麵粉篩入乾淨無水的盆裡。

• 2、黃油室溫軟化，將其丟進低筋麵粉裡，用刮刀攪拌一下。

• 3、雞蛋打散後，加入到麵粉裡，稍微攪拌一下。

• 4、再加入糖、鹽和泡打粉，用刮刀攪拌至呈絮狀。

• 5、牛奶不要一次性加進去，觀察情況分次加入，最手是戴上一次性手套將麵粉抓勻成團，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛30分鐘，千萬別反覆揉搓，不然會使麵糰上勁，烤出來就不酥了，而是硬了。

• 6、取出後可以用擀麵杖擀成厚片，再切或是用模具按壓出形狀，這次我是直接用手抓取適量麵糰，直接扔到不粘烤盤上，然後用手按壓一下。

• 7、烤箱預熱，上下火，中層，190度烤20分鐘。

小竅門

1.黃油室溫軟化至用手按壓可以輕易出再壓痕就可以了，不需要融化成液體。
2.可以根據自己的喜好加一些葡萄乾或其它的堅果類，味道會更好。
3.司康的麵糰一定要鬆弛，這樣接下來的麵糰才好操作。
4.司康在入烤箱之前最好刷一層蛋液，這樣烤出來的顏色會更漂亮。
5.使用泡打粉一定要用無鋁的，這樣才更健康。