1、湯種裡的材料倒入鍋裡小火加熱至65度左右離火,中間要不停攪拌防止粘鍋,放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時
2、主麵糰的材料除了黃油和鹽以外全部倒入麵包機,湯種也放入,啟動一個揉麵程式,大約28分鐘
3、大約10分鐘的時候放入軟化的黃油和鹽,繼續完成揉麵程式
4、揉好的麵糰達到擴充套件階段
5、取出後分出120g加入竹炭粉揉勻於溫暖處發酵
6、發酵好的麵糰
7、揉揉排氣,靜止15分鐘
8、把原色麵糰擀成長方形薄片
9、竹炭麵糰也擀成小於原色麵皮的長方形薄片
10、把竹炭麵皮放在原色麵皮上面
11、兩為折到中間
12、再如圖捲起,鬆弛15分鐘
13、擀成長方形薄片
14、再對摺捲起,鬆弛15分鐘
15、擀成長方形
16、切成三段如圖
17、辮成辮子
18、放入吐司盒於溫暖處發酵
19、發至8分滿
20、蓋上蓋子放入烤箱(150度提前預熱10分鐘)下層上下火烘烤35分鐘立即取出
21、放涼後切片
22、美麗的大理石紋
23、成品
24、成品