奶酥大理石吐司怎麼做|奶酥大理石吐司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶酥大理石吐司的做法步驟

• 1、將材料準備好，沒有片狀黃油，可以用普通黃油敲成片。但不建議用發酵黃油

• 2、將麵包粉蛋糕粉與除了黃油之外的其他材料進攪拌桶中

• 3、揉至出粗膜後加入黃油，揉至8分膜

• 4、將麵糰按扁，放入冰箱冷凍半個小時

• 5、冷凍後的麵糰擀成長方形，將片狀黃油至於中間位置

• 6、將兩邊折向中間，將黃油包裹住，壓緊收口位置

• 7、將裹好黃油的麵糰擀長成方形，掀起左側四分之一向右摺疊，掀起右側四分之三想左側摺疊，完成第一個四折，摺疊前噴少量水在麵糰上

• 8、摺疊片噴少量水，再次將麵糰對摺，密封放入冰箱冷藏20分鐘

• 9、重複一次摺疊過程，在摺疊的過程中將奶酥餡料放上去

• 10、麵糰冷藏20分鐘後，擀開，將麵糰平均分成8條，每條大概在2.5釐米寬。每4條為一組，編成辮子

• 11、編好的辮子對摺，收口留下底部，放入吐司盒中發酵，發酵溫度32，發酵至吐司盒8分滿

• 12、烤箱170度，烘烤30-35分鐘

• 13、我經常用金龍魚麵包用小麥粉，也就是高筋麵粉來做麵包，，它是100%進口小麥制粉而成，吸水性好，也是做麵包最好的選擇，膨脹力高，做出來的麵包柔軟易拉絲。極力推薦大家