斑馬紋金磚吐司怎麼做|斑馬紋金磚吐司的做法

“金磚吐司用開酥的手法，要放大量黃油，好吃但不健康。為了達到紋路的效果，我自創了這個配方，用兩種麵糰、很少的黃油，也能做出類似的效果。今天烤了2個斑馬紋的金磚吐司，一次發酵，內部組織也不錯，花紋很漂亮！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

斑馬紋金磚吐司的做法步驟

• 1、材料大合影：兩種麵糰的材料分別稱重，拿取方便；

• 2、先揉原味麵糰：除黃油外的所有材料全部入揉麵桶，先低速再高速攪打，麵糰能撐出粗膜時加軟化的黃油；

• 3、低速攪打使黃油完全融入麵糰，轉高速攪打，麵糰柔軟滋潤有光澤，不粘盆壁不粘手，能撐出透明有彈性的薄膜；

• 4、麵糰收圓，用保鮮袋包裹，入冰箱冷藏鬆弛；

• 5、用同樣的方法將可可麵糰揉出透明有彈性的薄膜；

• 6、保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍20分鐘；

• 7、案板上撒少許麵粉，原味麵糰擀成40*20cm的長方形面片；

• 8、將可可麵糰擀成同樣大小的面片；

• 9、原味面片上噴少許涼水，將可可面片蓋在上面；切成兩半，撂一起；再切兩半，撂一起；

• 10、將麵餅擀成長條，攔腰一切；

• 11、兩個麵餅撂一起，擀成24*10cm的長方形，保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍20分鐘；

• 12、麵餅擀成30*12cm的長方形，用利刀切割成6等份；

• 13、3條一組，將橫截面朝上，用手掌輕輕按平，如圖，搭在一起；

• 14、編成3股辮；

• 15、兩端捏嚴，折到後面；

• 16、兩個辮子放在金磚吐司盒裡，放溫暖溼潤處發酵；我放在烤箱裡，噴少許水，33度；

• 17、面坯發至7分滿；

• 18、將蓋子蓋上，留一小塊便於觀察，繼續發酵至9分滿；

• 19、蓋子蓋嚴，送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，30-35分鐘，根據烤箱的實際情況或喜歡的色澤調整；

• 20、出爐後開啟蓋子在桌上震幾下，震出多餘熱氣，脫模，涼後切片食用。

• 21、斑馬紋金磚吐司，少油少糖，好吃又健康！

小竅門

1.這個吐司只用了一次發酵，中途多次冷藏或者冷凍，可延緩發酵，也易於操作；麵糰無需凍硬；
2.不整齊的邊角料切割下來，夾在吐司摺疊處即可。