“做過豹紋吐司之後，就想著能不能換點新花樣。想來想去，斑馬紋的似乎也是不錯。這次直接用麵包機來做，從揉麵到發酵到烘烤，一臺麵包機就能搞定。成品也是不錯，切開之後每一片都是驚喜。想想，烘焙的樂趣也就在於此。”
1、除黃油外，將麵糰中的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包桶中，注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。啟動一個揉麵程式，揉至能拉出比較厚的膜後加入軟化好的黃油。
2、再次啟動和麵程式，15分鐘，揉至擴充套件階段後，這時候可以撐出較薄的膜。
3、取出麵糰的四分之一，加入竹炭粉揉勻，這樣就得到了兩個顏色的麵糰。
4、兩個面團團圓之後放入麵包桶中，兩色麵糰中間用油紙隔開。蓋上面包蓋，啟動發酵程式40分鐘。
5、等麵糰發酵到兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
6、發酵好的麵糰按壓排氣，也可以藉助排氣擀麵杖進行排氣。排好氣的麵糰都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形麵皮，其中黑色麵糰約佔原色麵糰的三分之一。
8、將黑色麵糰放在原色麵糰的中央。
9、兩邊交疊起來，也就是折成三折。
10、再次橫向折三折。
11、之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、鬆弛好的麵糰再次擀開成長方形。
13、一樣折三折，再次蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
14、鬆弛好的麵糰壓扁成小長條形。
15、用刮刀將麵糰分成3份，記得開頭部分不要切斷。
16、將麵糰編成辮子形狀，收口捏緊。
17、麵糰處理好之後放入麵包同中，再放入麵包機中，進行第二次發酵。
18、發酵到兩倍大，約麵包桶的6成高。
19、啟動麵包機烘烤模式，40分鐘。
20、烤好的麵糰立即脫模，放在烤網上晾涼後就可以切片。
21、每一片都是不同花紋。
1.麵糰中的水量請根據麵粉吸水性進行調節。
2.夏天可以室溫發酵，如果是冬天，可以藉助麵包機或者烤箱發酵。
3.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
4.麵糰鬆弛一定要到位，這樣子擀開之後才不會回縮。
5.麵包室溫大約可以儲存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。
千里飄香谷
