主料
高筋麵粉 :270輔料
具體步驟
1. 用後又法將麵糰揉至完全階段,取出240g,加入材料B揉勻;
2. 剩餘的白麵團揉圓,分別放置在溫暖處進行一次發酵;
3. 一次發酵結束後,將麵糰排氣、滾圓,鬆弛15分鐘,鬆弛後將白麵團擀成長方形,均勻撒上巧克力豆;
4. 可可麵糰擀成比白麵團稍小的長方形,疊在白麵團上,再撒一層巧克力豆;
5. 將麵糰底邊擀薄,自上而下捲起,收口處捏緊;
6. 專注兩端,輕輕拉長,對摺,扭成麻花狀;
7. 將麵糰封口向下放入吐司盒,蓋上溼潤的紗布,放置溫暖處進行最後發酵;
8. 麵糰發酵至8分滿,烤箱180度預熱,放入下層,上下火,烤40分鐘左右。
1.可可粉最後加入,一定要充分揉勻;2.巧克力豆可以不放,隨自己的喜好;3.最好用耐高溫巧克力豆,否則加熱易融化;4.烘焙的溫度和時間僅供參考,可根據自家烤箱溫度進行調節。