“方子改良於妃娟中種醇奶吐司,基礎的麵包用料做出拉絲麵包,香濃軟綿,不新增任何多餘的材料,簡單健康,配上牛奶和果醬,一頓美味的早餐就這樣完成啦,一天的好心情從一頓美味的早餐開始喔~”
1、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合,揉成光滑的麵糰,放入冰箱冷藏一晚上
2、中種取出撕成小塊和主麵糰材料混合,揉至完全出膜階段
3、麵糰室溫發酵一小時左右,發至兩倍大不回縮
4、基礎發酵結束,麵糰平均分成三等份,排氣滾圓後鬆弛15分鐘
5、鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,捲起,接縫處捏緊,放入吐司模
6、麵包進行最後發酵一小時,約模具的八分滿(我的烤箱有發酵檔位,直接用烤箱發酵的)
7、入預熱180℃的烤箱,下層,上下火,10分鐘時加蓋錫紙,45分鐘左右
8、出爐後輕震幾下,立刻脫模,側放放置烤網上晾涼
1.方子改自妃娟中種醇奶吐司。
2.和麵可以用麵包機兩個IMIX程式出套手膜。
3.我用的是PE5389一度飛梭烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。