“使用到的是東菱4706W麵包機(即TM018雲智慧款)中的中種肉鬆吐司雲食譜!”
1、將發頭材料放入麵包機攪拌均勻即可。
2、放在常溫或冰箱冷藏發酵4-5倍大。
3、按照配方分量要求準備原材料。
4、先加入鹽,糖,雞蛋,牛奶和酵頭等原材料。
5、然後加入麵粉和酵母,酵母要麵粉裡挖小洞放,接著將麵包桶安裝到麵包機中。
6、按螢幕下方的一鍵製作按鈕,啟動程式,攪拌,發酵,烘烤,整個麵包製作過程機器自動執行。
7、麵包機工作第一次攪拌完成,進入發酵階段。
8、麵包機工作第二次攪拌完成,按暫停麵包機取出麵糰整形。
9、將麵糰揉長。
10、擀長排氣翻面放上肉色鬆捲起圓柱形。
11、再將其麵糰放入麵包機發酵,按下“繼續製作”按鍵。
12、麵糰在第三次發酵中過程中,再發酵至3.5到4倍大,然後程式會自動進行烘烤。
13、程式時間走完提示音會響,將其麵包桶取出倒出麵包放在網架上放晾切片食用。
14、成品。
1.麵粉一定要使用營養成份表每100克含13以上的高筋麵粉。
2.使用電子秤秤材料。
3.使用有效的酵母或耐高糖酵母。
4.夏冬季節適量增減酵母。