“亞洲的山形吐司是從英國的山形吐司演變而來的。”
1、準備食材：玉米油，高筋麵粉，老面，白砂糖，食鹽，酵母，純牛奶，雞蛋。
2、在麵包桶內按照先液體後份類的順序放入所有材料。
3、啟動兩個揉麵程式20分鐘，使麵糰進入擴充套件階段，用手拉出手套膜捅破一處，其破損處成圓潤、光滑的斷面。
4、用保鮮膜包住麵包桶進行室溫條件下的基礎發酵。
5、一個小時後麵糰已經發起來了，我喜愛把麵包桶放入冰箱冷藏室進行冷藏發酵：這樣，麵糰將會更加柔軟，爆發力強。
6、放入冰箱冷藏室繼續發酵。
7、這是進過24小時後麵包桶內的麵糰瘋長的情況。
8、將麵糰倒在案板上。
9、輕帕排氣。
10、我把麵糰分成三份（一份我做山形吐司，一份我做迷迪香雞蛋麵包，一份我做黑鑽吐司蛋糕）。
11、最大的一份我分成三個麵糰，並搓圓靜置15分鐘。
12、用保鮮膜覆蓋面團靜置。
13、取出一個麵糰用擀麵杖擀成橢圓形。
14、三個都擀成橢圓形捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
15、取一個麵糰擀長，捲成2.5至3圈的卷。
16、3個都卷好後放入吐司模具中，進行二次發酵。
17、發酵至八分滿時入爐烤制。
18、烤箱180℃預熱10分鐘，上下火烤45分鐘。注意在10分鐘的這個期間要記住加蓋錫紙，不要讓頂部烤糊了。
19、這就是出爐後吐司柔軟、拉絲的情況。
千里飄香谷
