100%中種醇奶吐司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 材料：A.中種麵糰：高粉250g（金像200g 風箏50g），蛋白20g，糖6g，速發乾酵母2g（安琪），牛奶75g，淡奶油110gB.主麵糰：蛋白16g，糖35g，鹽3g，速發乾酵母1g（金燕)

2. 中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰，發酵至3-4倍大

3. 撕成小塊，和主麵糰材料混合，揉至完全階段，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛半個小時；

4. 排氣後分割成3份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘；

5. 2次擀卷，自上而下捲起，捏緊收口，收口朝下，放入吐司盒；中間鬆弛10分鐘，溫暖溼潤處發酵至9分滿；

6. 入預熱160度的烤箱，40分鐘，表面上色後加蓋錫紙，出爐側扣脫模，放涼後密封儲存。