“金大旺的方子,只是換了一個造型也算是給自己找理由換換心情吧!這方子已有許多友友做過公認的很棒!如果麵糰揉出手套膜兩次發酵也到位,基本上都能擺到桌面上擺paos,如有問題戳我了!”
1、成品圖
2、中種材料混合揉成麵糰,放入冰箱冷藏發酵17至72小時內;
3、中鐘面團撕成小塊、和除黃油之外的主麵糰材料混合揉至擴充套件階段;
4、加入黃油揉至完全擴充套件階段;
5、麵糰發酵至兩倍大;
6、發酵好的麵糰排氣後分成三份,分別揉圓、蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘(為了省時間省力我一次做了兩份);
7、第一次擀卷依次完成後鬆馳二十分鐘;
8、第二次擀卷後中間切開,依次完成每一個;
9、第二次發酵至模具的八、九分滿,表面刷上一層蛋液;
10、兩個相對放入吐司模具中;
11、蓋上蓋子放入預熱170度烤箱中下層45分鐘,出爐晾至溫熱密封儲存。
12、成品圖
13、成品圖
1)和麵時預留液體以免麵糰過軟。2)烤箱的溫度自定並且觀色上錫紙,因為這些我想幫也幫不了你。