1、中種材料混合在一起,和成麵糰,保鮮膜包好放冰箱裡冷藏發酵17個小時以上。
2、發酵3倍大的酵種。
3、除黃油外的主麵糰材料放到麵包桶中,中種麵糰撕成小塊,啟動一個和麵程式。
4、放入室溫軟化的黃油,再啟動一個和麵程式,揉出手套膜。
5、和好的麵條取出,分成三份,分別揉圓,醒發10分鐘。
6、擀成牛舌狀。
7、放上楊梅醬,從一頭捲起。
8、全部做好的麵糰放到吐司盒中,蓋溼布放溫暖處發酵至八分滿。
9、刷上一層蛋黃液,撒上白芝麻。
10、放入預熱好的烤箱,中下層,上下火170℃,35分鐘。
11、烤好的吐司脫模側放晾涼切片。