“喝牛奶長大的吐司就算空口吃也停不下來,就像“資深美女”得慢慢品,最好是用手一絲一縷的吃,清香的奶味不知不覺中勾引著你的胃蕾,不經意的能幹掉一個。喜歡這種感覺的親可以來勾搭我的方子試做一下。”
1、成品圖
2、種面材料全部混合在一起揉成麵糰,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵至不超過四倍大;
3、用手扒開面團成密集的蜂窩狀並迅速回落,種面就發酵好了;
4、種面撕成小塊和除黃油之外的主麵糰材料混合揉成光滑的麵糰,我用廚師機4檔揉了七八分鐘的樣子;
5、加入黃油再揉七八分鐘,揉成完全擴充套件階段就是我們所說的手套膜;
6、揉好的麵糰靜置20分鐘後分成六等份,分別收圓,再次靜置20分鐘
7、分別擀成長舌形,捲成筒狀鬆馳20分鐘;
8、擀成矩形捲成筒狀;
9、全部完成後放入吐司模具中;
10、發酵至模具的八分滿,我是烤箱旁邊放上一碗熱水,啟動發酵程式35度大約發酵時間一個半小時左右;
11、用刀子從中間割開,自家吃就不刷蛋液了;
12、放入預熱170度烤箱中下層45分鐘,出爐震一下側脫模倒在晾網上,晾至溫熱就可以吃了。
13、成品圖
1)和麵時預留液體以免麵糰過軟。2)烤箱的溫度根據自家烤箱的脾氣自行調節。