好吃的中種法醇奶吐司如何做簡單又美味

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

這是一款中種法醇奶吐司，非常適合新手做的食物，很多人一開始做吐司總是做得不好，而用中種法做吐司會比直接法更適合新手做，因為中種法做出的麵包老化得慢，不會那麼快就變硬，加上醇奶，真的是美味又鬆軟，學會了，也可以為加入做出更為美味健康的早餐。

主料

金像粉（中種麵糰材料） ：200
低筋麵粉（中種麵糰材料） ：50
蛋白（中種麵糰材料） ：19
乾酵母（中種麵糰材料） ：2
牛奶（中種麵糰材料） ：75
動物性淡奶油（中種麵糰材料） ：100
白砂糖（中種麵糰材料） ：6

輔料

蛋白（主麵糰材料） ：16
白砂糖（主麵糰材料） ：35
鹽（主麵糰材料） ：3
乾酵母（主麵糰材料） ：1

具體步驟

1.牛奶用微波爐叮10秒，放入酵母，攪拌下讓酵母化開，然後所有中種材料揉成團，室溫，發酵至3倍大（感覺中種麵糰有點回落就好了）

2.和主麵糰材料混合，揉至完全階段，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛半個小時

3.排氣、分割成3份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛10分鐘；

4.一次擀卷：取鬆弛後的麵糰，擀成橢圓形，翻面，自上而下捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛10分鐘；

5二次擀卷：取鬆弛後的麵糰，翻面，稍壓扁，擀長，底邊壓薄，自上而下捲起，捏緊收口，收口朝下，放入吐司盒；

6.在溫暖處發酵至9分滿，刷蛋黃液（正好多出來）

7.提前預熱好烤箱上火160度，下火190度（也可以用上下火180度），中下層，表面上色後及時加蓋錫紙，40分鐘左右，出爐側扣脫模，在烤網上晾涼。