烘焙新手死磕戚風蛋糕怎麼做|烘焙新手死磕戚風蛋糕的做法

“死磕戚風第三回
（至於一回二回就不記錄了，比較丟人，懂的人會懂😄）
背景：娃在一邊玩，我在一邊忙。娃不玩了我也忙完了。完美。
總結：六寸的方子，八寸的模具，成型了，內部組織也不錯。但口味偏甜，蛋糕偏油和溼。直接倒扣在烤盤裡也導致蛋糕溼漉漉了。
下次用回原方子牛奶，油減半，蛋黃裡的糖減半，倒扣在烤網上。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烘焙新手死磕戚風蛋糕的做法步驟

• 1、分三次加糖打發蛋白。

• 2、蛋黃加糖用蛋抽打勻，加油打勻，邊篩入低粉邊打勻。蛋黃糊和蛋白糊翻拌均勻。

• 3、倒入鋁製模具，震出大泡，入已預熱的烤箱。150度，40分鐘。取出稍拍幾下，倒扣冷卻脫模。👌六寸方子八寸模子，所以偏矮，自己吃無所謂。

• 4、沒有焦掉，沒有塌陷，沒有回縮，內部組織很好。

小竅門

1、對初學者，蛋白打發很關鍵，要多學習，多看視訊。
2、翻拌也是關鍵，不要畫圈。
3、用鋁製模具，不要用不粘模具。
4、蛋糕模具趁熱清洗，切記切記，新手傷不起。