烘焙新手第一次做即成功如何做簡單又美味|低糖戚風

主料

輔料

具體步驟

1. 冰箱裡雞蛋拿出後分蛋，蛋白放入不鏽鋼盆後，回冰箱。主料裡東西放不鏽鋼盆打散混合。變均勻糊狀。待用。蛋黃糊裡沒有加糖。

2. 蛋白加入檸檬汁，分3次加糖，打發。一直到打蛋器能把蛋白提出直角，不彎曲。打蛋時候有明顯阻力。蛋白分一半到蛋黃糊中，切，拌，不能畫圈。就像炒菜那樣。混合以後，倒回蛋白裡，繼續混合。最後變厚重糊狀。離開成功就不遠了。

3. 入模具，敲兩下。中下層、上下火150度、60分鐘左右

4. 烤好後取出，從40CM高度摔幾下，跑出點熱氣。倒扣到醬油瓶上。我是睡覺去。第二天早上拿的。脫模手勢不太好。用勺子柄脫的。

5. 回顧：敲還是沒把氣泡全部敲出，有氣泡，有裂。能發8CM以上這麼高。我已經很滿意啦。第一次。。。。

烹飪技巧

蛋白打發一定要到直角。消泡的概率就小。