“自己做麵包也做的不是很多,主要是自己做的麵包沒有蛋糕房裡做的要軟,鬆.也有可能是自己做的時候沒有什麼防腐劑,新增劑.前幾天看了別人的一個方子是湯種的,自己也沒做過,感覺還行,也不知道好不好吃,先做了在說,做出來之後,真的比以前好吃多了,還要鬆軟,大家真心可以試試”
1、所有材料
2、先把18克的高粉74的水放入小鍋裡小火加熱至麵漿糊化,就是湯種了
3、在把除黃油之外的所有的東西放入一個大碗中,攪拌成雪花狀,靜放半個小時,這樣能更好的擀出手套膜
4、把面揉光,在加入黃油揉出手套膜
5、麵糰蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大小
6、發酵好的麵糰放氣之後,分成三份,在醒10分鐘
7、取一個麵糰,擀成橢圓形
8、從上到下捲起
9、把卷好的麵糰放入模具中,進行第二次發酵,發酵到8分滿,表面篩一層蛋清夜,(揉麵的時候用了一個蛋黃,現在就能把剩下的蛋清也用掉了)
10、預熱烤盤,中下層,170度,35分鐘,如果上色很快可以蓋上錫紙
11、出鍋之後,馬上篩上一層黃油,會更香
12、撕開,這個感覺還是不錯的,很鬆軟
13、對半撕開,還有點小花紋
千里飄香谷
