網站首頁 談談美食 食材大全 投資創業 加盟開店 熱點 問答
當前位置:千里飄香谷 > 談談美食 > 烘焙

西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:1.5W
西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做

夏天到了,熱的我不想動,做麵包的次數也逐漸減少,新到了東菱小清新麵包機4706w,美美的顏值給酷暑降溫了,果斷動起來,做一個西瓜土司涼快一下吧。

食材明細

主料
  • 高筋麵粉 (300克)
  • 牛奶 (20克)
  • 淡奶油 (30克)
  • (3克)
  • 雞蛋 (1個)
  • 青汁粉 (5克)
輔料
  • (100克)
  • 黃油 (30克)
  • 酵母 (5克)
  • (40克)
  • 紅曲粉 (5克)
  • 蔓越莓碎 (20克)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

西瓜土司的做法步驟

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第2張

    1、將湯種所需材料混合,攪拌至無顆粒。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第3張

    2、湯種的水和麵粉小火慢慢加熱,攪拌,直到變成糊狀,晾涼備用。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第4張

    3、麵糊晾涼後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時,如果有時間冷藏一夜使用更好。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第5張

    4、把液體材料,放入東菱小清新麵包機中,再把粉類也放入麵包機,鹽和糖放在對角,麵粉上挖一個小坑放入酵母,啟動揉麵程式15分鐘(可用手機在阿里小智裡直接設定程式)

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第6張

    5、放入黃油後,繼續和麵程式30分鐘。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第7張

    6、土司要求比較高,一般要求能出手套膜,如果不能出膜,繼續和麵。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第8張

    7、將揉好的麵糰分成3份,比例是3:1:1,最大的麵糰加入紅曲粉和部分蔓越莓碎,另外一塊小麵糰加入青汁粉。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第9張

    8、分別放入三個保鮮碗,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第10張

    9、將麵糰發酵至2.5倍大。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第11張

    10、排氣後,將麵糰擀開卷成圓筒狀,3個都做同樣處理,蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第12張

    11、將紅色的麵糰擀開,再鋪上一些蔓越莓碎,捲起來。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第13張

    12、白色的麵糰擀開,包裹紅麵包。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第14張

    13、綠麵糰,包裹住白麵團。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第15張

    14、放入土司盒,進行第二次發酵,發酵到土司盒8分滿。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第16張

    15、放入預熱好的烤箱,180度40分鐘左右。

  • 西瓜土司的做法 西瓜土司(湯種) 西瓜土司怎麼做 第17張

    16、美味呈現。

小竅門

1.如果手工揉麵,可適量增加10克牛奶,分次加入。
2.注意烤箱的時間與溫度,根據各家烤箱調整,溫度不宜過長。
3.家裡剛好沒有抹茶粉了,用的青汁替代,烤出的成品色彩並不滿,建議大家還是用抹茶粉。
4.蔓越莓別剪太碎,大小最好一致。
5.湯種會使麵包鬆軟,減緩麵包的失水過程,延長保質期,製作完成的湯種如果沒有用完,可以密封好放入冰箱冷藏儲存1-2天,注意湯種不應超過麵糰整體重量的25%。