“這個派很適合做下午茶，晒著太陽懶洋洋的躺在沙發上，就著午後暖暖的陽光，最適合不過了。蘋果和肉桂粉的搭配是最經典、最適合，肉桂粉特有的香氣能將整個蘋果的果香、雞蛋的甜美提升到極致。
蘋果派，你喜歡嗎？”
1、高筋粉、低筋粉、鹽、砂糖混合過篩，倒入切成小粒的黃油。
2、用手搓成粗玉米粉狀，加入清水攪拌均勻。
3、揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆馳1小時。
4、冷藏的麵糰取出，擀成麵皮。
5、將一邊的麵皮向中間折起，再將另一邊的麵皮折向另一邊。
6、旋轉90度再對摺一次，入冰箱冷藏鬆弛10分鐘。
7、蘋果洗淨去皮去核切成小丁。
8、黃油放入鍋中小火加熱至溶化，呈褐色。
9、下入蘋果丁，砂糖中火炒勻。
10、加入朗姆酒，待水分蒸發減少時加入肉桂粉。
11、關火將麵包屑倒入，拌勻待用。
12、取出麵糰，擀成0.5cm後的面片，放入模具中，整形、去除多餘的麵皮，用叉子在表面扎些小孔，填入蘋果餡料。
13、另取一大塊酥皮，切成條狀，將酥皮象編花籃一樣，正一條反一條的交叉網狀。
14、擺放在蘋果餡表面，派盤的周邊也要圍上兩條，介面處用蛋液粘合，最後切去多餘部分的派皮。
15、將派皮上均勻的刷上蛋液，烤箱預熱，中層，200度先烘烤約10分鐘，溫度調至180度再繼續烘烤20分鐘，表面微金黃色即可出爐。
16、出爐後表面涮一層稀釋的蘋果醬即可。
1、麵糰揉成團即可，不要過分揉，以免影響烘烤後的酥脆程度。
2、加入麵包屑是為了吸掉蘋果餡中多餘的水份。
千里飄香谷
