蘋果派格怎麼做|蘋果派格的做法

“濃濃肉桂香，咖啡好伴侶。酥皮面團的具體操作過程請詳見我的日誌”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蘋果派格的做法步驟

• 1、1/2檸檬削皮後用刀去除白色部分再切成絲備用

• 2、蘋果切小丁，葡萄乾用溫水泡軟備用

• 3、用20g黃油將40g紅糖在鍋中炒出糖色，後放入蘋果丁、檸檬皮絲、半個檸檬汁拌炒

• 4、將葡萄乾、杏仁碎放入拌炒

• 5、調入5g肉桂粉、少許朗姆酒後離火晾涼備用

• 6、將酥皮面團擀成0.3cm厚麵皮後切成2等份長方形（1份用作派底，另1份四周裁邊用於圍邊，中間部分則裁成若干條備用），用叉子在所有面皮表面均勻紮上小孔，再將派底四周刷上蛋液

• 7、取用於圍邊的麵皮貼在派底四周圍成框狀，再將晾涼的蘋果餡裝入框中

• 8、以合適長度的麵條在表面斜搭網格，用蛋液互相黏貼網格，再將蘋果派放入冰箱冷凍10分鐘

• 9、烤箱預熱200度，以中上層烤約20-25分鐘即可

小竅門

1.當開始圍搭面皮的時候最好將其就放在烘培紙上，這樣方便之後拿入烤箱