主料
低筋麵粉 ：125輔料
肉桂粉 ：少許具體步驟
1.將黃油都切成均勻的小丁
2.加入低粉
3.用刮刀切，使黃油均勻地包裹上面粉，呈鬆散的沙粒狀
4.40g蛋液和鹽混合，倒入
5.用手輕柔的混合成團，裝入保鮮袋內，冷藏30分鐘
6.製作肉桂蘋果餡：鍋裡放入黃油，小火融化後加入蘋果塊和30克砂糖
7.攪拌均勻後再放入1/4個檸檬汁
8.灑入肉桂粉，小火煮10分鐘左右
9.汁水較多，我加了點生粉收汁
10.翻炒均勻備用
11.30分鐘後，從冷藏室取出，案板撒粉或墊上保鮮膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的長條形麵皮
12.將麵皮鋪入模具，四周貼合模具，多餘的麵皮用擀麵棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
13.然後在麵皮上鋪一張油紙，然後再覆蓋重物(如石子，紅豆等,這樣做是為了防止烘烤時麵皮受熱鼓起），放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘
14.然後將油紙和重物取下，繼續烘烤15分鐘後取出冷卻備用
15.用葉子模摳出若干葉片
16.我用的飛餅皮編了3根麻花辮
17.把炒好的肉桂蘋果加入
18.用派皮切成細條和用飛餅編的麻花辮，橫豎交錯成方格，壓緊邊緣，去除多餘部分後上面刷蛋液
19.把葉子圍在四周邊上，靜置10分鐘
20.放入預熱好的175度烤箱，再烘烤20分鐘，轉185烤10分鐘左右看到上色取出
1、黃油要使用剛從冷藏室取出的，切丁後馬上使用，不要讓其軟化2、蘋果也可以換成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且餡料汁水一定收幹，如果水分太多，可以新增少許玉米澱粉，其實肉桂蘋果餡可以一次多做點，包在麵包裡也好吃3、因為我覺得酥皮太酥，編麻花辮不好編，所以想到用飛餅皮
千里飄香谷
