肉桂蘋果派如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蘋果餡得製備 ：將蘋果去皮去核 切成牙 不要切太薄 容易碎 要整塊才好吃 加入紅糖 肉桂 鹽和蜜漬檸檬 攪拌均勻後蓋保鮮 冰箱醃製三小時以上 我醃製了一晚上 可見到有很多汁液滲出 將蘋果和滲出得汁液放入鍋中 小火慢燉收汁 同時加入黃油 直到幾乎沒有汁液 但不能完全收幹 要保持蘋果表面溼潤 涼涼後加入玉米澱粉拌勻備用

2. 派皮得製作：將60g黃油切碎 加入麵粉中反覆揉搓 直到成為細小顆粒 加入主料中得糖和鹽 然後少量新增冰水和麵 直到和成光滑麵糰 保鮮膜包好 放冰箱冷藏半小時以鬆弛麵糰 最後將麵糰擀成厚度約3mm麵餅 包入蘋果餡料 四邊壓緊 一面劃幾刀 另一面完整不動

3. 切開面向上 220度烤15分鐘 表面刷一層打好得雞蛋液 入烤箱5分鐘即可

烹飪技巧

小火收汁時候一定要盯緊了並且要用鏟子攪拌否則很容易粘鍋