“很多人都愛吃泡芙，因為它的味道很是美味，但是泡芙除了餡料可以不斷變換意外，造型還可以變化嗎？當然可以，天鵝泡芙，黑天鵝泡芙製作方法來啦！”
1、所有的材料來張合影（備註：白天鵝泡芙和黑天鵝泡芙不一樣的地方就是，白天鵝是100克麵粉，而黑天鵝是90克麵粉和10克可可粉，這個過程記錄的是黑天鵝的製作過程）
2、準備好水、食鹽、白糖、黃油一起放入鍋裡
3、準備好水、食鹽、白糖、黃油一起放入鍋裡
4、當煮至沸騰的時候，轉小火
5、一次性倒入全部粉類，一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了（此時粉類全部被燙熟了）
6、把麵糊攪散，使麵糊散熱，等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60到65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了
7、先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次
8、此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑
9、用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4釐米左右，並且不會滑落，這個程度就表示OK了，不用再繼續加入雞蛋
10、如果是傳統泡芙，最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)，每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起；或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上，這樣烤出的泡芙表面有花紋
11、因為我們是要製作天鵝泡芙，所以我們要用花嘴擠成橢圓形的形狀，用菊花嘴擠出來的圖案非常適合做天鵝泡芙，因為花紋很適合當翅膀，沒有菊花嘴也沒關係，用裱花袋剪個口，擠成橢圓形，然後拿一把叉子沾點水在橢圓形的上面畫上幾道，也可以（可能是我照相機壞掉了明明拍了照片，可是卻找不到了，拿一張烤好的，大家看一下形狀吧）
12、新手們注意，放進烤箱之前，一定要拿勺子沾水把泡芙的尖尖抹平，不然會糊；把烤盤送入預熱好210度的烤箱，烤10到15分鐘，當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20到30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了；一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷，烤的中途切記不要開啟烤箱門（因為我是我做的是黑色的所以大家看不出顏色，原味的顏色很明顯可以看出）
13、如果只做普通的泡芙，泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了，餡料可以根據自己的喜好，填充，最常見的是蛋乳泥、打發的淡奶油、巧克力醬都可以，用北海道威風的香草奶油餡也很不錯
14、由於我們製作的是天鵝泡芙所以還有以下步驟，用裱花袋剪個小口，在油紙上畫2，可以加重一下頭部，更像天鵝的頭
15、進烤箱180度10分鐘，就可以
16、取一個天鵝的身子，用剪刀把上半部門剪去
17、如圖示這樣
18、再把上面的蓋從中間剪成兩瓣，當翅膀
19、把頭放上
20、這真是奇怪，圖片又找不到了，用白天鵝的代替吧，如果，擠上餡料，我是直接用的淡奶油，因為做蛋糕剛好剩下來，所以就利用起來了
21、斜著插上翅膀
22、巧克力醬少許用牙籤沾取一點，點上眼睛
23、OK啦，都一個做法，其實黑天鵝可以用咖啡乳酪餡料口感更好，也更漂亮
24、來個合照吧
25、大合照
26、這是之前做的，也來晒晒
千里飄香谷
