自制天鵝泡芙如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水 ：50
無鹽黃油 ：50
細砂糖 ：5
雞蛋 ：2顆
牛奶 ：70
低筋麵粉 ：30
高筋麵粉 ：40
鹽 ：1

輔料

君度橙酒 ：半湯匙
草莓 ：100
砂糖 ：10
淡奶油 ：200
甜煉乳 ：30

具體步驟

1.1. 牛奶、水、無鹽牛油、細砂糖和鹽放入鍋內煮至融合。

2.2. 加入高筋麵粉和低筋麵粉，迅速攪拌均勻。

3.3. 直到完全沒有粉顆，底部出現薄膜即可關火。法式優雅——白天鵝#長帝烘焙節華南賽區#的做法

4.4. 粉團放涼至不燙手，分多次加入全蛋液，每次攪拌至完全均勻再加入下一次。

5.5. 加至挑起有約3cm長的三角而不掉落的即可。

6. 6. 將麵糊裝入裱花袋，擠出水滴形狀。（脖子用比較細的圓形擠嘴擠出數字2即可。）

7.7. 放入預熱220度的烤箱後，調低至200度烤20分鐘，調至180度烤15分鐘，調成150度烤5-10分鐘至金黃色即可。（脖子用180度烤5-10分鐘到金黃色即可）

8. 8. 草莓一顆切成四份，加入砂糖，攪拌均勻。法式優雅——白天鵝#長帝烘焙節華南賽區#的做法

9.9. 加入君度橙酒，攪拌均勻後放冰箱醃漬15-30分鐘。

10.10. 淡奶油加入甜煉奶打發至8成發（有明顯花紋）。

11.11. 用刀在三分之一的位置橫切開泡芙，較小的泡芙皮分開兩份作為天鵝的翅膀。

12.12. 在剩下的三分之二擠上打發奶油和糖漬草莓，放上翅膀和插上脖子固定好即可。

烹飪技巧

1.烤得時間根據每個烤箱作調整，烤至金黃酥脆即可。