主料
玉米澱粉 ：25輔料
奶油 ：100ml具體步驟
1.將普通麵粉50克和玉米澱粉25克過篩兩次。
2.雞蛋打散備用。
3.將黃油50克、水90克、鹽一小撮和糖5克放入煮鍋中，煮沸，關火。
4.篩入粉，拌均。
5.再移入火上，開小火，不斷攪拌地，到鍋底出現薄膜。
6.將蛋液分多次倒入麵糊中，每一次都拌均。
7.用蛋液來調整面糊的溼度，直到挖起一塊麵糊，成倒三角下落就可以了。（蛋液可能用不完）
8.用細圓裱花嘴在烤紙上擠出天鵝的脖子，在前面擠出粗圓點，再拉一下，形成頭和嘴。
9.在另外一張烤紙上擠出天鵝的身體。要擠出水滴狀，最後事實證明中間那個水滴做出來的是最象的。（注我還擠了其它的形狀，沒有全做成天鵝。）
10.脖子入180度烤箱烤8分鐘。
11.身體入220度烤8分鐘，然後降低到180度烤18分鐘。關火燜5分鐘。
12.取一水滴，平剖開，下面做為身體，上蓋沿長邊一切為二，做為翅膀。
13.下面抹上打發的奶油（打奶油時加5克的糖同打）。
14.最後將翅膀，還有脖子裝上就可以了。
1.製作天鵝的關鍵是擠出飽滿的水滴，做過了才有經驗。2.烤泡芙時，如中途開啟烤箱，會塌陷；到時間了，讓泡芙在烤箱裡燜幾分鐘再取出，這樣不易回縮。
千里飄香谷
