“泡芙,是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋,今天我們選用的是夾卡仕達醬。”
1、準備所需材料
2、製作卡仕達醬餡:先將蛋黃加糖打散
3、再分次加入牛奶拌勻
4、然後再篩入麵粉,拌勻
5、將麵糊加熱後,不停的攪拌至粘稠後離水,放涼
6、製作泡芙餅體:黃油切成小塊,加入水,中火加熱煮開
7、離火,再加入麵粉,拌勻成糊狀
8、將麵糊放涼至60度,分三次加入全蛋液
9、裝入裱花袋擠到烤盤上
10、烤箱200℃預熱3分鐘,烘烤20分鐘後,轉180度,再烤5分鐘至金黃色便可
11、泡芙放涼後擠入卡仕達醬餡料
1、烤泡芙的溫度要適宜,太高會提早成熟,太低了不利於膨脹。
2、烤時不要開烤箱蓋,否則影響泡芙膨脹。
3、我用的是PE5386一度飛梭烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。