主料
黃油 :50輔料
具體步驟
1. 黃油切小塊放入小鍋內,加入牛奶,鹽,糖,放在火上加熱到沸騰後移開,篩入低粉,迅速攪拌均勻。繼續放在火上小火一邊加熱一邊攪拌使水分蒸發,一直攪拌至麵糊成為一團,而且不會粘在容器底部時就可以離火了。
2. 換個容器涼至麵糊不太熱時,分次倒入提前打散的雞蛋,一邊倒入一邊攪拌,一邊檢查麵糊的狀態,如果提起刮刀時麵糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了,裝入裱花袋中。
3. 擠在鋪了不粘布的烤盤上,要間隔空隙。天鵝泡芙要擠成水滴狀的樣子。脖子和頭則擠2的形狀,如果想要做一對天鵝,記得擠正2和倒2.
4. 烤箱預熱200度。先烤10分鐘左右至膨脹起,再把溫度降至170-180度,烘烤20分鐘左右,直到表面顏色金黃即可。烤好的泡芙晾涼後密封儲存。吃前擠入打發的奶油或是卡士達醬,巧克力醬之類的內餡即可。