零失敗天鵝泡芙的做法 小天鵝之舞——零失敗天鵝泡芙 零失敗天鵝泡芙怎麼做

“因為昨晚分享早餐心得，所以做好的泡芙只能一直在烤網上放涼，上完課以後先是簡單拍了幾張照片，然後洗碗洗漱，就比較晚了。大概睡得時間不足4小時的樣子，好在早上並未頭痛。希望這種好狀態經過午休後可以保持。
今天要分享的是天鵝泡芙。泡芙是一種源自義大利的甜食，膨鬆內空的奶油麵皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，口感酥脆潤滑。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

零失敗天鵝泡芙的做法步驟

• 1、你需要準備：水：125g，黃油：52g，新良原味麵包粉：62g；雞蛋：2個，鹽：0.5g

• 2、黃油室溫軟化，和鹽一起加入水中

• 3、置於火上加熱融化

• 4、兩枚雞蛋打散備用

• 5、黃油化開無小顆粒後加入麵包粉快速攪拌均勻，至麵粉全部燙熟

• 6、麵糊室溫放涼後分次加入雞蛋液，和麵糊充分混合均勻

• 7、每一次加入蛋液，都攪拌到麵糊和蛋液充分混合

• 8、直到麵糊的稠度從打蛋器上滑落時形成倒三角形

• 9、將麵糊裝入一次性裱花袋，剪開一個0.5cm左右的小口，不裝裱花嘴，擠出天鵝頭的形狀

• 10、矽膠裱花袋裝入一個8齒的花型曲奇裱花嘴，擠出天鵝身體的形狀

• 11、200℃預熱烤箱，上下火，中層，天鵝頭約烤10分鐘，天鵝身子約烤20分鐘

• 12、用小刀將天鵝身體切開，不要切到底，或者將天鵝從底部1/3處切開，上部再用刀子分成兩半

• 13、用裱花袋裝入酸奶或果醬、淡奶油等內餡，再裝上天鵝頭即可，或者是，擠入內餡，再插上翅膀，裝上天鵝頭，最後可以用巧克力醬點上眼睛

• 14、成品圖：鵝鵝鵝，曲項向天歌

小竅門

1雞蛋重量不同，所以兩個並不是根本標準，以最後的麵糊呈倒三角狀為準，所以分次加入一則為了麵糊充分混合，二則是有一定預留量，少了可以再酌加，一旦多了，麵糊變太稀也不合適
2擠天鵝頭這項技能我試了兩次，第一次是直接均勻擠一個“2”的形狀，烤出來的天鵝不夠像，第二次我在開始擠的時候多擠一些麵糊，全部擠完以後又用牙籤挑了一下，天鵝的嘴和頭都出來了
3擠天鵝身子的手法是先下壓擠，再抬一下擠，再壓一下，擠的時候自然往後走，最後不擠輕抬收尾
4其實擠完天鵝頭就可以先送入烤箱烤制了，運用統籌方法可以節約烘焙時間
5至於內餡，真的不用拘泥，而且我覺得擠入自制酸奶內餡更健康
6每家烤箱脾氣不同，所以多觀察自家烤箱，溫度和時間都要視自家烤箱而定，提供的只是一個參考，烤熟不烤糊才是根本