主料
輔料
用到的花嘴：小號的圓口花嘴 ：適量具體步驟
1. 有鹽黃油、水、糖一起置於鍋中。
2. 中火加熱至微沸，一定要加熱到黃油全部融化為止。
3. 轉小火，倒入全部的低筋麵粉，立刻用木勺快速攪拌混合，一直攪拌到麵粉與水分完全混合在一起。
4. 麵糊要出現光澤，鍋底形成薄膜後，關火，攪拌步驟大約需2～3分鐘。
5. 麵糊離火，用木勺將麵糊攪散，放置3分鐘稍涼後分次加入全蛋液，每加入一次，就用木勺不停攪拌麵糊，等麵糊完全吸收了蛋液後再加入下一次。
6. 加入的蛋液，直至麵糊用木勺舀起可以形成很順滑的三角形的硬度就OK了。
7. 將麵糊裝入裝有小號菊花嘴的裱花袋內，在墊有油紙的烤盤上擠出5cm直徑帶花紋的圓形，注意每個要預留間隔空隙。
8. 預熱烤箱200度，在泡芙表面噴上水，放入烤箱烤8分鐘後，調180度，烤20分鐘。在烘烤全過程千萬不可開啟烤箱門。
9. 取出放烤盤架上待涼。
10. 做天鵝泡芙：同樣用小號的菊花嘴，這次是擠出水滴長條狀，如圖做出天鵝的身體。
11. 做天鵝脖子：要分開兩筆畫才能神似。用小號圓口花嘴，先擠出綠豆大小的點，然後向前拉出小尾巴，象寫一個橫躺著“逗號”,畫出天鵝的頭；再寫一個反過來的“S”，這是脖子，畫的時候注意擠壓的力度和速度要均勻，170度烤5分鐘上色即可取出。
12. 天鵝身體烤前噴水，200度烤8分鐘後，調180度，20分鐘。建議烤好天鵝身體後再做脖子，這樣容易掌握天鵝脖子與身體的比例。
13. 奶油夾心：安佳淡奶油加糖，打發至9分發，可以裱花的狀態。
14. 天鵝泡芙用小刀在上面三分一處橫向切開，可切斷也可不切斷，從中間用小剪刀剪開就成翅膀了。
15. 夾心泡芙也是一樣，上面三分一處橫向切開，可切斷也可不切斷。
16. 用小號菊花嘴擠入打發好的奶油夾心。
17. 天鵝泡芙同樣操作，擠好後，把天鵝翅膀整理好，插入脖子即可。
18. 吃時撒上防潮糖粉，開吃啦～
1、泡芙進烤箱前需噴水，烤的時候表面的水分會立刻蒸發，泡芙表面就可以烤得更香脆。2、烘烤過程千萬不能開啟烤箱門，這樣會使冷空氣進入導致泡芙萎縮。3、做天鵝泡芙，建議先烤好天鵝身體後再做脖子，這樣容易掌握天鵝脖子與身體的比例。4、沒有有鹽黃油，可用120g無鹽黃油，加8g鹽取代
千里飄香谷
